三文鱼“沦陷”，南宁部分市场仍在售，到底还能不能愉快地吃三文鱼？一起看→

无力取名

近日，

北京连续两天出现新增新冠肺炎确诊病例，

北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，

相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中

检测到了新冠病毒。

消息一出，

北京等多地多家超市连夜下架三文鱼。

同时，杭州、成都、南京、合肥等地的

部分商场、超市、餐厅等同样已经下架三文鱼。

目前南宁的三文鱼市场情况如何呢？

我们一起去看看！

今天（14日）下午，记者走访了南宁淡村农贸市场售卖三文鱼的店面，8家商铺照常营业，三文鱼的价钱在每斤50-55元不等，售价和平时无异。

一家商铺的员工陆女士告诉记者，这几天并没有接到不可售卖三文鱼的通知，但是市场管理部门每天都会对他们进行检查，切鱼案板要求重新更换，消毒措施也更严格。

这几天三文鱼的销售确实受到影响，顾客更多的会选择购买北极贝、希磷鱼等海鲜。同时，因为北京疫情关系，三文鱼的进货价每斤比往常高了十几块钱，“现在货少并且贵了，但是我们零售价都不敢涨价，涨了更没人买。”陆女士说道。

走访中，

记者看到市民李先生

正好在一个三文鱼摊位购买了

400元左右的三文鱼，

他表示自己是这家店的常客，

对于三文鱼的安全问题还是信得过的，

家人都爱吃三文鱼，

所以过来多买一些三文鱼。

还有售卖生鲜的店铺在朋友圈

晒出入境货物检验检疫证明，

证明自家三文鱼产品符合食品安全标准。

记者随后走访了南宁市内多家有三文鱼产品出售的超市，许多超市已经看不到有三文鱼相关产品出售。

宁家鲜生的一位工作人员说，虽然目前没有接到相关部门的通知，不过13日早上，他们就根据集团要求已经对三文鱼还有三文鱼所有的制品进行了一个下架处理。

华润万家超市一位工作人员说，他们超市里没有新鲜的三文鱼出售，一直卖的都是安全系数相对更高的，已经包装好的三文鱼冻肉制品，但目前也同样做了下架封存处理。什么时候会恢复售卖，还需等上级部门进一步通知。

也有南宁的酒店自助餐厅及日料店迅速做出反应，6月13日发出公告，表示下架三文鱼相关产品。

三文鱼真的会携带新冠病毒？

生鲜食品还安全吗？

伴随而来的几个问题也困扰着大家，

并引起广泛讨论。

让我们一起来解锁答案！

三文鱼会传染新冠病毒？

北京工商大学食品科学与工程讲师张弛表示，三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。

目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险。

具体来讲，储藏、运输、销售等过程中主要分为以下几种情况：

储藏条件：如果温度不够低，可能会污染病毒或细菌。

运输条件：运输过程中包装条件太差，运输时间过长，温度过高等都会有感染的风险。

运输过程中：若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。

销售条件：在销售过程中，周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关，也有可能被病毒污染。

吃三文鱼会感染寄生虫吗？

通常来讲，野生三文鱼的确会含有寄生虫，人工专门养殖的三文鱼如果含有抗生素类等药物，一般不含有寄生虫。

但不管是野生还是养殖的，多多少少都会含有一些微生物。

此外，野生三文鱼甚至会含有致病菌，但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准，一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。

所以，我们购买到的三文鱼几乎不含寄生虫和致病微生物。

如果购买渠道正规，并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。

三文鱼真的不能吃了吗？

三文鱼吃是可以吃，但这些更重要的事千万别忽略。

首先，认准正规渠道的三文鱼，从源头排除危险。

其次，买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上，可降低风险。

最后，烹饪时采用高温，一定要食用全熟的。

低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫，这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感，但为了我们的身体健康，食品安全是首要条件。

最后，

再次提醒大家，

病毒太过狡猾，

防护不可掉以轻心，

饮食一定注意科学！

来源：广西新闻网 记者 吴婷婷 、新闻在线、新华社

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方咏足

三文鱼俺就只吃过生的，东洋料理不都是生吃嘛~！偶尔一吃，常年不吃，主要是贵，舍不得~！其实也没啥好吃的，还容易拉肚子~还是青睐烤鱼~！{:2_55:}