@灵山人！“吃小龙虾1个人不要超过1斤”上热搜！小龙虾到底应该怎么吃？

无力取名

正值小龙虾季麻辣、蒜蓉、十三香

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面对各种口味的小龙虾

你是不是已经把持不住了呢？

说吧！一次能炫几斤？

近日，关于小龙虾的各种话题

#不要再吃爆炒小龙虾#

#小龙虾为什么一定要煮熟了#

#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#

频频冲上热搜！

微博截图

网友大呼：“臣妾”做不到啊！

那么美味的龙虾怎么忍住只吃一斤？

到底小龙虾为什么不能多吃？

小龙虾和啤酒是绝配？

哪些人最好不要吃小龙虾？

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为了吃得安心，吃得健康

吃货们（流着口水）可要好好看

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小龙虾为什么不能多吃？

小龙虾虽然美味，但也不可多吃。

        小龙虾相关的污染因素包括：重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。

其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。

这种病的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。

据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。

此外，小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。

小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。

所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。

小龙虾和啤酒是绝配？啤酒和小龙虾嘌呤含量高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者大量吃，容易引发痛风性关节炎。

所以，小龙虾+啤酒的组合在吃的时候要注意量有痛风或者尿酸高的人最好忍着点嘴！

哪些人最好不要吃小龙虾？

01对小龙虾过敏的人小龙虾是夏季标配，但不是所有人都适合吃，过敏这个事可大可小，轻的可能会全身瘙痒、恶心、呕吐；严重的可能休克。

所以可千万不要因为一时嘴馋，而心存侥幸心理。

02痛风患者对痛风患者来说，虾属于高嘌呤食物。小龙虾等海鲜会导致尿酸升高，容易加剧痛风症状。

03孕妇、老人、儿童、体弱者没有煮熟或者不干净的小龙虾，孕妇、老人、儿童、体弱的人抵抗力差，吃了有可能会拉肚子或者感染寄生虫。

小龙虾虽香但为了健康，要抵住诱惑噢~

接下来学习正确的吃小龙虾姿势

这个夏天一起愉快的吃小龙虾吧

如何挑选及处理小龙虾？

01选择好的小龙虾首要关注的是小龙虾的来源，因为小龙虾的污染程度与养殖水质息息相关，所以尽量选择人工养殖的或者在水质较好的地方捕捞的小龙虾。

买小龙虾时尽量选择那些颜色鲜亮的，挥舞着钳子的活性较好的小龙虾。

图片来源：稿定设计

02正确的处理方法买回来后别着急处理，可以先在清水里养几个小时，然后用刷子将龙虾表面的泥和污渍刷洗干净，去掉头部、抽掉虾线；

沥干水分后用油先预炸一遍，可有效地杀死小龙虾体内可能含有的微生物，然后再进行后续调味炒制等步骤。

图片来源：稿定设计

总结：小龙虾这样吃才健康！

01不要过季小龙虾属于时令性食物，通常养殖小龙虾的上市季节在4-7月间。

如果错过小龙虾的上市季节，但餐馆还在供应小龙虾，这时吃到的小龙虾有可能是来路不明的野生小龙虾，或者是不新鲜的，小龙虾的品质无法得到保证，所以要尽量少吃过季的小龙虾。

图片来源：稿定设计

野生小龙虾因为生长环境不确定，食用安全隐患更高哦。

02不要过夜小龙虾死后腐化快，相比隔夜饭菜小龙虾因为蛋白质含量更高细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代，加热了也很难杀灭！

03不吃虾头小龙虾大部分的器官都集中在头部，更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，大家爱吃的虾黄多集中在虾头，所以最好不要吃虾头和虾黄。

有调查显示，吃小龙虾的虾头会增加横纹肌溶解综合征的风险。建议大家只吃小龙虾尾部的肉。

图片来源：稿定设计

04不要过量小龙虾虽然美味，但属于高蛋白食物，不宜大量食用。对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。

05煮熟煮透制作和烹饪小龙虾时，一定要刷洗干净，高温煮熟煮透后再食用。

小龙虾是好东西但一定要精挑细选，合理烹饪！

怎么样？

准备好来顿健康的“小龙虾”大餐了吗？

来源 | 科普中国、纳里健康、广东疾控、江苏疾控等文编 | 潘少芸

美编 | 潘少芸校对 | 余宗蓉 梁波 张丽彬 责编 | 余宗蓉声明 | 资料来源网络，且仅用于科普公益宣传，如侵删。