灵山大粽vs端午灰水粽 寻味钦州可咸可甜

无力取名

吃粽子迎端午

玉粽袭香千舸竞

艾叶黄酒可驱邪

说到端午

小布有件“粽”要的事想和大家谈谈！

咱们钦州的粽子

那是可咸可甜 色香味俱全

那么，到底是怎样做出来的呢？

下面咱们就有请

灵山大粽和端午灰水粽闪亮登场

咸派代表·灵山大粽

灵山大粽

灵山大粽体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美，作为地方特色食品美名远扬。不但在钦州拥有固定的粉丝群体，还斩获了国内外的一大帮“迷妹”。曾连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖，是广西最著名的传统风味名小吃之一，也是一份霸气的送礼佳品。

做法：

1.备料：提前准备好粽叶、线绳、糯米、绿豆、五花腩猪肉。

2.制作粽心肉：把新鲜肥猪肉切成重3两左右的长方形，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。

3.糯米调味：糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克的比例捞匀调味。

4.熬粽叶：粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅中加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。

5.包粽：先将粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，用线绳捆好。

6.煲粽：粽子包好后，当天便要下锅煲制。煲粽过程中，需掌握好火候，先用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，并在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，进行翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。煮7至8个小时，便可品尝到粽香芬芳，味道鲜美的灵山大粽。

小布贴士

灵山大粽的粽心肉用料可根据喜好进行选择，大粽常温下可保存半个月左右，食用时需先将大粽煮软熟，或切片煎熟，以帮助大粽恢复浓郁的香味和爽口的味道。

甜派代表·端午灰水粽

端午灰水粽

灰水粽也是咱们端午节的必吃美食，灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，清凉解渴的作用和炎热的夏季更登对。咱们钦州的灰水粽属于甜粽，整体为瘦长条形，没有馅，比其它粽子嫩软。

做法：

1.备料：提前准备好粽叶、线绳、糯米、干豆枝或干稻草。

2.制作灰水：将干净的干豆枝、干稻草等植物烧成灰，置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上，用清水反复淋灰，最后再用干净纱布滤去灰水杂质，即可获得制作灰水粽的秘密武器。

3.调制糯米：将糯米淘洗干净沥去水分，用灰水浸泡至略微呈现黄色，沥干备用。

4.包粽：将提前清洗干净的粽叶叠好放平，铺上糯米，包成瘦长条形，再用线绳捆好。

5.包粽：将包好的粽子放锅里煮1-2小时即可。

小布贴士

灰水粽煮好后呈金黄色，空吃灰水粽味道会略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖、白糖、蜂蜜吃，还可以配伍自己喜爱的其它甜酱。

万水千山总是情

不吃粽子可不行

大家喜欢灵山大粽

还是端午灰水粽呢

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和小布一起

寻味钦州 放粽一夏！

来源丨钦州发布

西门口?_FYEN

广东10元3条小火腿肠那么大的灰水粽

方咏足

今年还没吃过灰水粽，昨儿去佳润家都买不到，呵呵~！{:2_55:}