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在美丽的南边风景线上，夏天意味着水果旺季来了哦！这是一个水果美食的主场---清香的芒果、甜美的荔枝、水润的西瓜、清甜的火龙果、浓郁的百香果......缤纷的水果世界里，还有一个主角你吃了吗？它就是号称有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一的木瓜！ 今天在这里简单介绍它！ 我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜(番木瓜)。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。
植物木瓜
植物木瓜主要是见栽培供观赏，果实味涩，水煮或浸渍糖液中供食用，入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。果皮干燥后仍光滑，不皱缩，故有光皮木瓜之称。木材坚硬可作床柱用。
番木瓜
而木瓜作为水果食用的实际是番木瓜，番木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富。这里介绍的就是这种木瓜。 番木瓜分黄色的水果木瓜和青色的本地木瓜，这个大家务必要晓得。 青木瓜是制作木瓜丁的首选，它个大，饱满。传统工艺加上现代科技相结合，用它制作出来的木瓜丁味道非常爽脆可口！同时也可以煲汤和腌酸，在岭南是很受欢迎的美食！ 如何选购木瓜分两种：： 1、如何挑选青木瓜？ 青木瓜代表为青色，久放不变色。瓤为乳白色，有少许珍珠状白色籽。熟木瓜表皮为青色或橙黄色，放置室温下青色转为黄色并伴有色斑出现。瓤为至深橙色，籽为黑色。青木瓜很好挑选，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。
2、如何挑选水果木瓜？
选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。如皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。观察瓜蒂，可以断定木瓜的新鲜程度。新鲜的木瓜的那个瓜蒂，会流出象 牛奶一样的液汁。时间长的木瓜，呈黑色。 一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果要煲汤类，则要买没有完全成熟的青皮木瓜为好。
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发表于 2016-7-19 14:57:08
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